Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Prend quotidiennement les consignes auprès du chef de cuisine ;

Remplace le chef de cuisine lors des absences de ce dernier ;

Élabore les menus en collaboration avec le gérant d’activité ;

Élabore les repas du jour en fonction de l’effectif programmé et des repas spéciaux réservés ;

Assure la réception des livraisons et le suivi de la traçabilité, renseigne la documentation HACCP ;

Prépare les sorties et assure le maintien de la chaîne du chaud et/ou du froid ;

Assure le nettoyage et l’entretien des matériels et locaux mis à sa disposition en respectant le plan de nettoyage et de désinfection mis en place ;

Travail dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et du manuel de sécurité sanitaire des aliments ;

Assiste aux formations dispensées au sein du service ;

Assure la traçabilité de la production par l’apposition d’étiquettes spécifiques pour cette tâche ;

Travail dans le stricte respect des protocoles et procédures mis en place par le gérant d’activité ;

Effectue les relevés de températures pour chaque étape de production ;

Assure la distribution des repas à la chaîne de distribution ;

Vérifie quotidiennement les DLC/DDM et les DLUO des produits entamés et applique les procédures relatives à cette opération ;

Effectue les relevés des températures des chambres froides et enceintes à chaque prise et départ de service ;

Procède à la destruction des des denrées alimentaires présentées à la clientèle à chaque fin de service ;

Applique les protocoles de gestion des restes pour les autres produits ;

Rend compte de toute difficultés rencontrées dans l’exécution des tâches au gérant d’activité.

Vos activités secondaires :

Encadre et forme les stagiaires et contrat en apprentissage cuisine ;

Organise et/ou participe aux réunions HACCP et HSCT du restaurant ;

Réalise les bons d’économat des menus ;

Gère les stocks et approvisionnements.

Votre environnement professionnel :

Activités du service

Restauration, bar, hôtellerie,service midi, soir et week-end

Composition et effectifs du service

1 civil et deux militaires

Liaisons hiérarchiques

 Adjudant/Chef, Directeur de l’établissement

Liaisons fonctionnelles

Personnels du groupement de gendarmerie mobile 4/2 de Limoges

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Journée continue de 08h00 à 15h36

Service le midi en semaine et soir et week-ends occasionnellement

Régime indemnitaire du ministère de l’Intérieur

Durée hebdomadaire de travail de 38 heures

RTT annuels 18 jours.

  Qui contacter ?

Adjudant ROCHE Frédéric, Directeur du cercle mixte :  05 55 04 01 60
Bureau personnel civil : 05 56 90 44 14 ou 44 31

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel - niveau pratique -requis
Avoir des compétences en informatique - bureautique - niveau pratique
requis
Avoir des compétences budgétaires et comptables - niveau pratique - requis

Savoir-faire

Savoir appliquer la réglementation - niveau maîtrise - requis
Savoir travailler en équipe - niveau maîtrise - requis
Savoir s'organiser - niveau maîtrise - requis

Savoir-être

Avoir le sens des relations humaines - niveau maîtrise - requis
savoir s'adapter - niveau maîtrise - requis
avoir le sens des relations humaines - niveau pratique - requis

Durée attendue sur le poste : 4 ans

Localisation administrative :

Région de Gendarmerie Nouvelle-Aquitaine

Caserne Battesti

59 rue Séguineau - 33700 MÉRIGNAC

Localisation géographique / Affectation :

Cercle mixte de gendarmerie mobile de Limoges

Caserne Jouan

194 Rue Victor Thuillat

87100 LIMOGES

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :
https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code RMFP : ERLOG022

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) :

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :
http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code REMI: LOG014A

Titre III du Livre III du Code Général de la Fonction Publique :

2° de l'article L332-2