Agent de restauration et d'intendance

Groupe RIFSEEP : Groupe 2

Ouvrier d'Etat spécialité cuisine ou ATP2

Vos activités principales :

- Élaborer et préparer des repas

- Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire

- Respecter les règles de sécurité, de qualité et d'hygiène

- Gérer l’ensemble des approvisionnements et de l’équipement en collaboration avec la gérance (confection de menus variés, vérification du stock, commande auprès des fournisseurs, réception des marchandises, …)

- Encadrer une équipe, le cas échéant

- Entretenir les locaux, dont le nettoyage de la grosse plonge et de la plonge plateaux

- Préparer les réceptions, organiser les services

- Être polyvalent sur l’ensemble des tâches de la section restauration et le cas échéant venir en renfort des unités déficitaires

Votre environnement professionnel :

Le Pôle Administratif et Technique (PAT) est sous l’autorité hiérarchique du chef de la Sous-Direction de la Pédagogie (SDP)

Il assure pour l’ensemble de la structure :

- le soutien logistique (accueil, restauration, hébergement, entretien, matériel, transport et sécurité du site)

- les activités supports (finances et frais de mission, gestion du personnel, imprimerie)

Activités du service :

Au sein du PAT, la section restauration est en charge de la confection des repas servis pour les stagiaires et les permanents du site (En moyenne : 200 déjeuners et 50 petits-déjeuners et dîners stagiaires)

Les agents des cuisines sont amenés à travailler sur 2 plages horaires distinctes : de 6 h 45 à 15 h 00 ou de 12 h 00 à 20 h 15 (pas de service le vendredi soir).

• Composition et effectifs du service

La section restauration se compose de 18 personnes :

1 chef de section catégorie B
2 adjoints administratifs catégorie C
15 agents polyvalents de restauration catégorie C

• Liaisons hiérarchiques

N+1 : le responsable de la section restauration 

• Liaisons fonctionnelles

Tous les services du site – Entreprises privées – Services de police extérieurs

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

40 h 30 hebdomadaires avec 29 ARTT

Travail en équipe avec horaires décalés : les agents des cuisines sont amenés à travailler sur 2 plages horaires distinctes : de 6 h 45 à 15 h 00 ou de 12 h 00 à 20 h 15 (pas de service le vendredi soir).

station debout prolongée/manutention de charges/mobilité demandée selon évènement

Qui contacter :

Le responsable de la section restauration au 04.73.19.52.17 ou 19

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2024-04/formulaire-de-mobilite-modifiable-avril-2024.pdf

Important :

Prise de contact indispensable avec le service recruteur (coordonnées indiquées dans l'annonce).

Le Formulaire de dépôt des candidatures doit impérativement être complété et signé pour tous les candidats (titulaires, contractuels déjà en poste ou contractuels en primo recrutement).
Les postes sollicités devront être indiqués dans le cadre prévu à cet effet en respectant leur référence de publication.

Date limite de dépôt des candidatures : 31/12/24

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Hygiène et sécurité / niveau pratique / requis

Organisationnelle / niveau pratique / requis

Techniques culinaires/ niveau maîtrise / requis

Savoir-faire

Savoir travailler en équipe / niveau maîtrise / requis

Savoir s'exprimer oralement / niveau initié / requis

Savoir manager (selon le poste) / niveau maîtrise / requis

Savoir-être

avoir le sens des relations humaines / niveau maîtrise / requis

savoir s'adapter / niveau maîtrise / requis

Réactivité / niveau maîtrise / requis

Vos perspectives : évolution dans le grade, mobilité fonctionnelle

 
Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

ACADEMIE DE POLICE

Sous Division de la Pédagogie

Pôle Administratif et Technique

Service Restauration

– 73 rue Paul Diomède –

63000 CLERMONT-FERRAND

CODE RMFP : ERLOG021

CODE REMI : LOG014A

Fondement juridique :

Poste ouvert aux agents contractuels au titre du 2° de l'article L332-2 du Titre III du Livre III du code général de la fonction publique