Agent polyvalent de restauration - spécialité cuisinier

Catégorie C / Adjoint technique

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

 
Effectue tout le travail d’un cuisinier : coupe, cuisson, grille, utilisation des différents robots etc...

- Concevoir des menus et élaborer des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective;
- Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire ;
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Collabore au choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir ;
- Appliquer la réglementation HACCP ;
- Vérifier l’entretien et le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements
- Maintenir des locaux et matériels en état en appliquant les procédures d’entretien du plan de nettoyage selon les règles d’hygiène et de sécurité.

Assurer la vérification de l’activité des agents de la brigade.

Votre environnement professionnel :

Activités du service

 
Gère l’intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l’organisation des services

 
Composition et effectifs du service

 
1 gérant - 1 AAP1- 1 AAP2 – 1 OC – 1 APST CUISINIER - 1ATP2 SPECIALITE CUISINE- 1 ATIOM SPECIALITE CUISINE - 5 AT - 9 ATP2 - 2 ATP1 – 2 CONTRACTUELS

Liaisons hiérarchiques

- Responsable du service restauration.

- Secrétaire Générale chargée du département des Ressources.

- Directeur Adjoint chargé du département des Formations.

- Directeur de l’ENP.

Liaisons fonctionnelles

ACADEMIE DE POLICE

Localisation du poste :

Affectation administrative : ADP/ENP SENS

Affectation opérationnelle : 89APE2250

23 rue du 89e RI 89100 SENS

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Travail en horaires décalés et journée continue :

le matin du lundi au vendredi 06h – 14h06
l’après-midi du lundi au mercredi 12h04 – 20h10 le jeudi 11h54-20h00 et vendredi 07h00 - 15h06

Amplitude horaire, station debout prolongée, manutention de charges.

 
Gestion d’une brigade.

Qui contacter :

- Directeur

- Secrétaire Générale chargée du département des ressources : 03.86.83.45.00

Date limite de dépôt de candidature : 31/12/2026

Durée attendue sur le poste : 5 ans

Liste des pièces requises pour déposer votre candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité / recrutement disponible sur MOB-MI ou la PEP

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/formulaire_Mobilit%C3%A9_VF_pdf_MODIFIABLE-1.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Savoir-faire

Savoir-être
Connaître l'environnement professionnel
/ niveau pratique - requis
Savoir s'organiser
/ niveau maîtrise - requis
S'avoir s'exprimer oralement
/ niveau pratique - requis
Connaissance technique culinaire du service
/ niveau maîtrise - requis
Savoir travailler en équipe
/ niveau maîtrise - requis
Savoir s'adapter
/ niveau pratique - requis
Connaître le droit en matière d'hygiène et sécurité
/ niveau maîtrise - requis
Savoir manager
/ niveau maîtrise - requis

Savoir accueillir
/ niveau pratique - requis

/ niveau pratique - à acquérir
Savoir appliquer la réglementation
/ niveau pratique - requis
Avoir le sens des relations humaines
/ niveau pratique - requis

/ niveau pratique - à acquérir
Créativité
/ niveau initié - requis
Sens de la pédagogie
/ niveau pratique - requis

/ niveau pratique - à acquérir

/ niveau maîtrise - requis
Autonomie et sens de l’initiative
/ niveau pratique - requis

Vos perspectives :

Communes aux adjoints techniques spécialité cuisine

Localisation administrative : ENP de SENS

Domaine(s) fonctionnel(s)

Logistique et technique opérationnelle

Emploi(s) type / Code(s) fiche de l’emploi-type

 
Agent de restauration et d’intendance - CUISINIER

LOG014A

Code RFMP : ERLOG022

Titre III du livre III