Groupe RIFSEEP : 1

Activités principales :

1- Responsable de restauration et cuisinier

La fonction de chef-fe cuisinier est la mission principale. Elle implique à ce titre de :

- Assurer la conception et la préparation des repas, cocktails, buffets ;
- Établir les menus, mettre au point des recettes ;
- Élaborer des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité ;
- Entretenir le matériel et les locaux mis à disposition ;
- Commander des produits alimentaires et d'entretien ;
- Gérer les stocks ;
- En cas de besoin acheter les produits nécessaires ;
- Gérer la cave et les achats de boissons (tenue du livre de cave).

2- Chef d'équipe du personnel de la résidence

- Organiser les tâches et coordonner le travail des agents de la résidence ;
- Organiser la polyvalence et mutualiser les compétences, y compris en lien avec les autres résidences relevant de la préfecture.

3- Mutualisation éventuelle avec les sous-préfets, en cas de besoin

Votre environnement professionnel :

Activités du service :

Le personnel de résidence participe au bon fonctionnement de la représentation de l’État dans le département et assurer, dans le cadre de la permanence de l’État, le service nécessaire aux réceptions officielles et évènements exceptionnels (visites officielles notamment) au sein des résidences de fonction. Il assure l’entretien ménager, la cuisine, la lingerie au sein des résidences et aide l’autorité préfectorale dans les actes de la vie quotidienne compte tenu de ses contraintes professionnelles.

Composition et effectifs du service :

- Un cuisinier, chef d’équipe du personnel de la résidence ;

- Trois personnels de résidence.

Liaisons hiérarchiques :

- M. le préfet et, fonctionnellement, son épouse.

Liaisons fonctionnelles :

- Secrétariat particulier de Monsieur le Préfet ;

- Secrétariat général commun départemental.

Durée attendue sur le poste : 3 ans

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

- Vous êtes placé sous l’autorité de M. le préfet et, fonctionnellement, de son épouse ;
- Un devoir de réserve et une obligation de discrétion stricts sont exigés ;
- Il conviendra de s'adapter aux prestations, aux jours, aux horaires, et aux évènements exceptionnels au sein de la résidence ;
- Le port d'une tenue est obligatoire et à la charge de l'administration ;
- Les repas sont pris en charge lors de la préparation ou le service des réceptions ou repas officiels ;
- La durée hebdomadaire du travail est fixée à 37 heures par semaine, avec 10 jours de RTT et rémunération des heures supplémentaires ; les congés annuels sont de 27 jours (dont 2 jours de fractionnement) ;
- Sauf exception liée aux nécessités de service, les horaires de travail définis localement sont compris entre 7h30 et 19h30, avec une pause déjeuner entre 11h30 et 14h00 d’une durée minimale de 45 minutes.

Vos compétences principales mises en œuvre :

 
Connaissances techniques :

Connaître l'environnement professionnel : niveau expert - requis

Connaitre les règles d'hygiène et de sécurité : niveau expert - requis

Connaitre les techniques culinaires : niveau expert - requis

Savoir-faire :

Savoir s'organiser : niveau expert - requis

Savoir travailler en équipe : niveau expert - requis

Savoir-être :

Savoir s'adapter : niveau maîtrise - requis

Savoir communiquer : niveau maîtrise - requis

Avoir le sens des relations humaines : niveau maîtrise - requis

ATTENTION pour être recevable toute candidature doit être déposée en ligne sur le site "Choisir le service public" ou "MobMI".

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :
Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/formulaire_Mobilit%C3%A9_VF_pdf_MODIFIABLE-1.pdf

Qui contacter :

La directrice du secrétariat général commun départemental - Magalie MORLAT : 05 34 45 33 66

Le service ressources humaines : sgc-recrutement-mobilite@haute-garonne.gouv.fr

Domaine(s) fonctionnel(s)

Logistique technique et opérationnelle

Emploi fonctionnel :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/biep/repertoire-interministeriel-des-metiers-de-letat

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG021

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A

Fondement 2° de l’article L332-2 du code général de la fonction publique.