Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales

• Confectionner des plats en respectant les techniques et règles de fabrication culinaires.
• Élaborer des menus en collaboration avec le gérant restauration.
• Réaliser des tâches annexes liées au poste (déboitage, épluchage, lavage, entretien des locaux, plonge).
• Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements en remontant les besoins à la direction.
• Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises.
• Veiller au respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Votre environnement professionnel

Activités du service
Le cercle-mixte est composé de 4 activités :

- Activité restauration :

Service de petit déjeuner et déjeuner du lundi au vendredi. Il est néanmoins possible d'activer le service restauration le soir et le week-end pour répondre à des besoins de service. Des prestations privées peuvent se rajouter au service quotidien (pots de départ, buffets, repas améliorés et cérémonies officielles). Des repas en formule à emporter sont aussi proposés. L'établissement réalise en moyenne 60 couverts/ jour.

- Activité bar :

Ouverte de 9h00 à 10h 15 et durant la pause déjeuner de 12h00 à la fin du service en salle. Un fond de caisse en numéraire est mis à disposition du gérant par le biais d’une avance, celle-ci est contrôlée régulièrement.

- Activité hôtellerie :

Le cercle mixte propose 2 chambres à la location pour les ayants droit et leurs familles. L'entretien est à la charge des personnels du service. Le nettoyage du linge est réalisé par une entreprise extérieure.

- Activité comptoir des ventes :

Vente directe de produits locaux à la clientèle.

Composition et effectifs du service
1 directeur du cercle-mixte (CSTAGN)
1 gérant de cercle-mixte (CIVIL)
2 cuisiniers (CIVIL)
2 agents de restauration (CIVIL)

Liaisons hiérarchiques
Autorité de tutelle (Cdt Région)
Officier chargé de tutelle (GGM)
Président de conseil d’administration
Vice-président de conseil d’administration
Directeur

Liaisons fonctionnelles
Président et vice-président du conseil d’administration
Organismes de contrôle
Prestataires de service et fournisseurs

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

- Amplitude horaire
- Station debout
- Manutention de charges
- Exposition au froid et à la chaleur

Journée continue aménagée – Plage variable : 6h00 à 7h30 et 13h30 à 19h30 - plage fixe 7h30/13h30 incluant une pause de 20 min et une pause méridienne de 30 min

Possibilité travail le week-end (récupération), régime indemnitaire MIOMCTI, 16 jours ARTT, 38h hebdomadaires

Habilitation médicale restauration collective

27 jours de congés annuels – 16 jours RTT.

Qui contacter :

Directeur du cercle mixte : cerclemixtelure@wanadoo.fr

egm27-7.lure@gendarmerie.interieur.gouv.fr 

Bureau du personnel civil : 03.55.62. 45.05

bpc.dao.rgge@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Avoir des compétences en informatique - bureautique/ niveau initié - requis
Avoir des compétences budgétaires et comptables/ niveau initié -requis

Connaître l'environnement professionnel / niveau pratique - requis

Savoir-faire

Savoir appliquer la réglementation / niveau pratique - requis

Savoir travailler en équipe / niveau pratique - requis

Savoir s'organiser / niveau pratique - requis

Savoir-être

Savoir s'adapter / niveau pratique - requis

Savoir s'exprimer oralement / niveau pratique - requis

Avoir le sens des relations humaines / niveau pratique - requis

Vos perspectives :

- Développement de recommandations nutritionnelles
- Maîtrise des dépenses publiques
- Réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées
- Exigence en matière de nourriture biologique et équilibrée

Durée attendue sur le poste : 3 ans à 5 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation

Région de Gendarmerie du Grand Est 

Cercle mixte de Lure
85, avenue Carnot
70200 LURE

Intitulé de l’emploi :

Cuisinier

Emploi(s) type / Code(s) fiche de l’emploi-type

Agent de restauration-d’intendance -

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG022

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A

2° de l’article L332-2 du CGFP.