Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières et de la production

Élaborer les menus et réaliser les fiches techniques (fiches recettes)

Réaliser les traitements préliminaires des produits -lavage, déboitage, ...)

Élaborer les préparations culinaires en application des fiches techniques, des normes H.A.C.C.P, de la traçabilité, et des contraintes de fonctionnement

Dresser les préparations

Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement …)

Nettoyer les matériels et locaux des zones de production et de confection dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis

Réaliser le bon d’économat

Servir sur la chaîne de distribution

Nettoyer les vestiaires

Votre environnement professionnel :

Activités du service

Élaboration et distribution des repas aux élèves et personnels d’encadrement

Composition et effectifs du service

6 sous-officiers

3 personnels de catégorie B

28 personnels de catégorie C

1 gendarme adjoint volontaire

Personnels de statut privé

Liaisons hiérarchiques

Chef de cuisine et son adjoint, Gérant de l’activité restauration

Directeur du cercle mixte et son adjoint

Liaisons fonctionnelles

Unités et services de l’école

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Horaires variables (cycle de travail atypique)

Horaires pouvant être adaptés selon les besoins du service

Travail le week-end

Régime indemnitaire du ministère de l’intérieur

Qui contacter ?

Chef de la section personnel civil

05.55.21.79.79

spc.bgp.eg.tulle@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel

Niveau pratique / à acquérir

Connaître les techniques culinaires et du service

Niveau pratique / requis

Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité

Niveau pratique / requis

Utilisation d’outils, matériels ou produits spécifiques

CAP ou BEP cuisine ou diplômes équivalents ou expérience professionnelle correspondante souhaitée

Savoir-faire

Savoir s'organiser

Niveau pratique / requis

Savoir travailler en équipe

Niveau pratique/ requis

Savoir-être

Savoir s'adapter

Niveau maîtrise / requis

Vos perspectives :

Avancement de grade dans le cadre du statut

Formation continue

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Ecole de Gendarmerie de Tulle

35 Bd Jean Moulin, 19000 Tulle

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) :*

ERLOG022 - CUISINIERE / CUISINIER

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l’emploi-type 2 (RMFP) :

Temps de travail sur emploi-type 2 :

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2)

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) :

LOG014A - Agent de restauration – d’intendance

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l’emploi-type 2 (REMI):

Temps de travail sur emploi-type 2 :

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique :

2° de l’article L332-2