Groupe RIFSEEP : 2

Vous devrez assurer la confection de repas pour le self et la brasserie du cercle mixte.

Vous devrez rédiger vos bons d’économat et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).

Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires).

Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie).

Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.

Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins.

Vous assurerez le service à la chaîne et à la brasserie

Vos activités principales :

Élaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire

Votre environnement professionnel :

 
Activités du service

Organisme de restauration et d’hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civils

 
Composition et effectifs du service

Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.

Liaisons hiérarchiques

Gérants de l’activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle,N+2 commandant, commandant l’ESA.

Liaisons fonctionnelles

Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.

Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration en semaine du lundi au vendredi (matin, midi et soir) et exceptionnellement le week-end.

Nous servons en moyenne au self 250 couverts le midi, 60 le soir et à la brasserie 35 couverts.

Le restaurant est fermé le vendredi soir.

Travail debout, horaires étendus et manutentions de charges

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

38 heures (7h36 /jour)/semaine

27 CA - 16 jours RTT

Qui contacter ?

ADJ GALINDO Laëtitia Directrice du cercle mixte du GBGM.

Téléphone : 0139029040

Mail : laetitia.galindo@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Bureau personnel civil RGIF : 0157440637

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Il est indispensable d’être cuisinier de métier avec une expérience en restauration collective ( chaud et froid), une expérience en restauration commerciale serait un plus .

Autonome et réactif, vous devrez vous adapter aux aléas d’un restaurant accueillant des militaires en service .

Connaissances techniques :

Connaissance technique culinaires, savoir utiliser des machines et objets tranchants.

Maitrise des normes HACCP

Savoir-faire :

Savoir s’adapter au travail en équipe. Se conformer aux consignes. Réalisations des mets du self et brasserie

Savoir-être :

Courtoisie, politesse, amabilité, propreté, ponctualité

Vos perspectives :

Évolution statutaire et enrichissement professionnel

Durée attendue sur le poste : 3 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Le cercle mixte est situé sur le plateau de Satory au sein du groupement blindé de gendarmerie mobile à Versailles dans le département des Yvelines (78).

Le cercle mixte est sous la tutelle de la région de gendarmerie d’Ile-de-France.

Groupement Blindé de Gendarmerie Mobile

Escadron de sécurité et d’appui

Cercle mixte

36 rue de la Martinière

78000 Versailles

 
Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG022

 
Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A

2° de l’article L332-2 du Code général de la fonction publique (Titre III du Livre III)