GROUPE RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

- Assurer la production, le dressage et la distribution des préparations culinaires et des desserts dans le respect des normes d’hygiène de la restauration collective.

- Assurer la mise en place du poste de travail.

- Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.

- Maîtriser et assurer le nettoyage et la désinfection des postes et matériel de travail en respectant les normes d’hygiène.

- Participer à la démarche qualité.

- Suivre la traçabilité des aliments et produits à risque.

- Réceptionner et stocker les différentes denrées.

- Assurer le bon déroulement du service à la rampe.

- Aide à la création de plats et menu hebdomadaire en accord avec l’équipe en privilégiant le travail des produits frais, de saison et en s’adaptant aux stocks.

- Communication avec le personnel de cuisine et de salle dans le respect hiérarchiques.

- Adopter une posture et un comportement professionnel.

- Participer à l’entraide au sein de l’équipe de cuisine et de l’ensemble du cercle mixte.

- Utilisation du logiciel E-PACK.

- Être force de proposition.

- Confectionner ses bons de sorties.

- Savoir écouter et partager ses idées et connaissances avec l’équipe en place.

- Assister aux formations du personnel.

- Avoir le sens de l’entraide.

Activités du service :

Confection des repas du midi et du soir.

Confection des produits de la gamme snack.

Préparation des prestations spéciales.

Service à la rampe.

Composition et effectifs du service :

3 militaires et 12 civils .

Liaisons hiérarchiques :

- Direction du cercle mixte

- Chef de cuisine

Liaisons fonctionnelles :

Personnels de l'établissement

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

- Journée continue - Présence requise certains WE. Possibilité de travailler certains soirs.

Respect impératif des délais de fabrication et horaires de service.

Facteurs de pénibilité :

Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et / ou au froid, respect des règles d’hygiène et port d’équipement appropriés.

Rythme de travail

Régime indemnitaire du Ministère de l'Intérieur - Durée hebdomadaire de travail : 38 heures - RTT annuels : 16 jours - Horaires variables

Qui contacter :

Directrice du cercle mixte - 02 18 27 21 92

sandrine.thibault@gendarmerie.interieur.gouv.fr

 Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

- Un CV à jour ;

- Une lettre de motivation ;

- Le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse : 

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

 - Vos deux derniers entretiens de notation.

Vos compétences principales mises en œuvre 

Les « savoirs faire» :

- Savoir utiliser le logiciel E-PACK

- Maîtriser la réglementation sur l’hygiène et la sécurité

- Sens aigu du travail en équipe

- Connaître la saisonnalité et la gastronomie

- Autonomie

- Adopter une tenue et un vocabulaire convenables

- S’ancrer dans une démarche anti gaspillage et tri des déchets

- Être force de proposition

Les « savoirs être» :

- Faire partie intégrante de l’équipe de cuisine

- Sens de l’écoute, de l’observation et de l’entraide

- Savoir s’adapter à l’équipe et son environnement de travail

- Ponctualité

- Patience / écoute

- Discrétion, devoir de réserve

- Dynamisme

- Qualités relationnelles

- Rigueur / méthode

- Honnêteté et franchise

- Respect

- Sens de l’organisation

- Sens de la discipline

- Savoir se remettre en question

- Être créatif

Durée attendue sur le poste : 3 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Commandement du soutien opérationnel de la Gendarmerie Nationale

Etat-major / Cercle mixte

54 rue de la Guignière

36300 LE BLANC

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication)

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :
https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l'emploi type 1 (RMFP) :

ERLOG022 – Cuisinière / Cuisinier

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d'acte dans D2)

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :
http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l'emploi type 1 (REMI) :

LOG014A – Agent de restauration – d’intendance

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique, 2° de l’article L332-2.