Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

- Intégré dans une équipe du matin ou du soir (rotation chaque semaine) ;

- Vérifie la concordance entre les marchandises sorties et les marchandises prévues sur la feuille journalière de sortie de marchandises ;

- Confectionne l’ensemble des plats en respectant la méthode HACCP ;

- Participe à la distribution des repas dans le self;

- Participe au nettoyage des cuisines et de la chaîne de distribution, selon le plan de nettoyage en vigueur dans l'établissement.

- Peut être amené à confectionner les repas spéciaux.

- Confectionne les repas témoins

Activités annexes :

- Assurer la mise en place et la distribution des petits déjeuners ;

- Encadre les gendarmes adjoints volontaires en l'absence du chef de cuisine et de son second.

Votre environnement professionnel :

Activités du service
Situé dans l'enceinte du CNEFG, le cercle mixte se trouve dans un bâtiment de 5400 m2, construit en 2008. Il se décline en 4 activités principales :

- restauration : sous forme d'un self de 500 places assises, prévu pour l'alimentation matin, midi et soir d'environ 700 stagiaires et 100 permanents ;

- hôtellerie : composée de 12 chambres VIP situées aux bâtiments 164 - 165 et 166 ;

- bar : un bar stagiaires avec terrasse d'une capacité de 300 personnes ;

- comptoir des ventes : propose toutes sortes d'articles vestimentaires, de confort et de première nécessité.

Composition et effectifs du service
1 sous-officier, directeur du Cercle mixte ;

1 sous-officier, directeur adjoint ;

4 sous-officiers, gérants d'activités ;

5 gendarmes adjoints volontaires : barmen, serveurs, cuisiniers ou secrétaires ;

34 personnels civils + 8 postes en création

Liaisons hiérarchiques

Gérants de l’activité restauration

Direction du Cercle mixte et le gérant de permanence

Liaisons fonctionnelles

Internes au CNEFG : Division de l’Appui à la Formation et Division de la formation

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Le régime indemnitaire est celui du Ministère de l'Intérieur;

La durée hebdomadaire de travail est de 38h

Le cycle de travail s'effectue en journée continue avec des plages variables la semaine, les week-ends et jours fériés. Intégré dans une équipe du matin ou du soir (rotation 1 semaine sur 2).

Qui contacter ? Indiquer les coordonnées ou adresse mail des personnes à contacter

Major RAVARY, directeur du Cercle mixte - 05 53 02 30 84

sebastien.ravary@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Chef(fe) Bureau de la Gestion du Personnel - 05 53 02 30 10 bgp.daf.cnefg@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2024-04/formulaire-de-mobilite-modifiable-avril-2024.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre (listes déroulantes)

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel Niveau pratique requis

Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité Niveau pratique requis

Savoir-faire

Savoir travailler en équipe Niveau pratique requis

Savoir s'organiser Niveau pratique requis

Savoir-être

savoir s'adapter Niveau pratique requis

avoir le sens des relations humaines Niveau pratique requis

Autres : Application des connaissances culinaires

Vos perspectives :

- Evolution au grade supérieur

- Accès au corps des catégories B par la voie du concours interne (avec mutation)

- Valorisation de l’expérience : repas spéciaux et repas d’autorités.

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Centre National d’Entraînement des Forces de Gendarmerie (CNEFG) – Caserne Général Dupuy - Route du Val de l’Isle – BP 84 – 24110 Saint-Astier (Dordogne)

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : CUISINIERE / CUISINIER

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG022

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) : LOG014A

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : AGENT DE RESTAURATION / D'INTENDANCE

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique (anciennement loi n°84-16 du 11 janvier 1984), cocher le ou les article(s) sur le(s)quel(s) s’appuie le recrutement sur contrat :2° de l’article L332-2 (anciennement 2° de l’article 4)