Groupe RIFSEEP : Groupe 2

Vos activités principales :

 
- Mets en œuvre les techniques et les règles de fabrications culinaires

- Se renseigne sur le nombre de repas à confectionner

- Élabore les repas et donne son avis sur les modes de préparations et apporte une touche personnelle dans le respect des normes HACCP, avec avis hiérarchique

- Confectionne les repas spéciaux, buffet…

- Confectionne les repas témoins

- Entretient les locaux et les matériels y compris la plonge batterie

- Applique les réglementations HSIE/HSCT et HACCP et tient à jour les documents relatifs

- Rend compte en cas dysfonctionnement divers ou incident

 
Divers :

 - Réceptionne et contrôle les livraisons

- Range les produits dans les différents lieux de stockages en respectant les normes HACCP

- Mettre en œuvre les réglementations propres aux activités.

- Peut être amené à encadrer une équipe (renforts d’escadron, stagiaires…)

- Renforcer les postes complémentaires, selon la charge de travail (plonge, salle, service petits déjeuners)

 
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

- Emploi accessible sans diplôme, expérience en hôtellerie-restauration indispensable.

- Disponible, dynamique, esprit d’équipe et autonome.

- Poste en journée continue ou en coupure (roulement avec l’ensemble de l’équipe).

- Travail les soirs, les week-ends et jours fériés en fonction du plan de charge du Centre Régional d’Instruction ou tout soutien opérationnel.

- 38 heures par semaine.

- Horaires variables en fonction des impératifs de service.

- Flexibilité et réactivité

- Congés annuels 27 jours +16 jours ARTT + 2 jours spécifiques Gendarmerie

- Régime indemnitaire du MIOM

Votre environnement professionnel :

Activités du service
- Restauration collective traditionnelle et repas officiels.

- Service petits-déjeuners, déjeuners et dîners.

- Cocktails et buffets.

- Bar.

- Une chambre de passage.

Composition et effectifs du service :

- 1 Directeur du cercle mixte (CSTAGN).

- 1 Directeur adjoint du cercle mixte (personnel civil).

- 1 Gérant d’activité restauration (SOG).

- 1 Cuisinier (personnel civil), renforts (SOG) en fonction des besoins.

- 2 Agents polyvalents de restauration, 1 plonge et 1 salle (personnel civil).

- Serveurs renforts (SOG, réserviste, GAV) en fonction des besoins

Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle mixte de Pontivy

Commandant du PHR de l’escadron 13/3 de gendarmerie mobile à Pontivy

Commandant l’escadron 13/3 de gendarmerie mobile à Pontivy

Liaisons fonctionnelles
Tous personnels de la Gendarmerie et clientèle extérieure

Qui contacter ? Indiquer les coordonnées ou adresse mail des personnes à contacter :

 
Directeur du cercle mixte de Pontivy

cmg.pontivy@gmail.com

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

Mutation

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2024-04/formulaire-de-mobilite-modifiable-avril-2024.pdf

Détachement/Contractuel(le)

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2023-03/Formulaire-de-mobilite-fevrier-2023.pdf

Connaissances techniques :

Connaissance technique (culinaire / HACCP ) : niveau maîtrise requis

Connaître l'environnement professionnel : niveau maîtrise à acquérir

Avoir des compétences budgétaires et comptables : niveau pratique requis

(maîtrise des coûts )

Savoir-faire :

Savoir appliquer la réglementation : niveau maîtrise à acquérir

Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise requis

Savoir s'organiser : niveau pratique requis

Avoir l'esprit de synthèse : niveau pratique requis

Savoir analyser : niveau pratique requis

Savoir-être :

avoir le sens des relations humaines : niveau maîtrise requis

savoir accueillir : niveau pratique requis

savoir s'adapter : niveau pratique requis

savoir communiquer : niveau pratique requis

Vos perspectives : évolution statutaire

 
Durée attendue sur le poste : 3 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

 
Région de Gendarmerie Bretagne – Escadron 13/3 de gendarmerie mobile - Cercle mixte de gendarmerie mobile de PONTIVY - 1 rue Julien GUIDARD 56300 PONTIVY

 
Code RMFP : ERLOG022

Code REMI : LOGO14A

2° de l’article L332-2 (anciennement 2° de l’article 4) du Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique (anciennement loi n°84-16 du 11 janvier 1984)