Groupe RIFSEEP : 2

 
Vos activités principales :

Poste éligible à l’indemnité de sujétion spécifique au bénéfice de certains fonctionnaires administratifs, techniques et spécialisés (ISS PATS)

 Chargé d'élaborer et de confectionner des plats suivants un menu établi à la semaine et de confectionner les prestations particulières :

–Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et fruits ;

–Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher....) ;

–Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires ;

–Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes ;

–Dresser les plats et les assiettes pour le service (présentation, assemblage, finition...) ;

–Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements, des matériels ;

–Effectuer le nettoyage selon le plan de nettoyage et de désinfection de l'organisme pour les matériels et les locaux ;

–Établir les fiches de sortie de denrées consommées + gestion des stocks alimentaire ;

–S'assurer de respecter les règles de sécurité alimentaire de l'organisme ;

–Appliquer les directives de la fiche journalière de travail ;

Votre environnement professionnel :

 
Activités du service

Pour son activité principale, le cercle mixte assure la préparation et le service de 40 à 300 repas jour. Il confectionne des repas à emporter pour les unités déplacées et pour lesquelles il est en charge du soutien. Des prestations particulières sont également réalisées comme : cocktail, buffet froid. Dans le cadre des différentes activités, il offre des prestations de restauration diverses au profit des membres du cercle mixte. Il développe dans ces mêmes domaines, des partenariats avec les autres services de l'état ou des collectivités territoriales, auxquels il peut prêter son concours.

 Composition et effectifs du service

 - Le directeur et son adjoint

- Le service de cuisine composé d’un personnels civil (chef de cuisine), et un renfort occasionnel.

- Le service de salle à la charge d’une personne : 1 personnel civil.

Liaisons hiérarchiques

 
- Directeur du cercle-mixte

- commandant du PHR

- Commandant de l’escadron 35/3 de gendarmerie de Saint-Nazaire.

- Commandant du groupement III/3 de gendarmerie de Nantes

- Commandant de la région de Bretagne et de la zone de défense ouest

Liaisons fonctionnelles

- Agent polyvalent de restauration ;

- Directeur et adjoint ;

- Vice-président du conseil d'administration ;

- Président du conseil d'administration

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Disponibilité, travail en journée continue ou en coupure.
Travail les soirs, les week-ends et jours fériés en fonction du plan de charges.
38 h par semaine, 27 jours CA, 16 jours ARTT et 2 jours gendarmerie.
Horaires variables en fonction des impératifs de service.
Qui contacter ? Indiquer les coordonnées ou adresse mail des personnes à contacter

Le directeur ou adjoint du Cercle-Mixte : 02 40 45 19 70

EGM 35/3 St NAZAIRE : 02 51 76 51 00

cmgm.st-nazaire@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique requis

savoir appliquer la règlementation HACCP : niveau maîtrise requis

Savoir-faire

Savoir appliquer la réglementation : niveau initié requis

Savoir travailler en équipe : niveau pratique à acquérir

Savoir s'organiser : niveau pratique requis

 Savoir-être

savoir s'adapter : niveau pratique a acquérir

savoir communiquer : niveau pratique à acquérir

savoir accueillir : niveau initié à acquérir

Vos perspectives : Évolution possible sur le poste

 
Durée attendue sur le poste : 3 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Région de gendarmerie de Bretagne

Groupement III/3 de gendarmerie mobile

Cercle-Mixte EGM 35/3 SAINT NAZAIRE

11 rue du professeur Calmette 44600 SAINT NAZAIRE

Code RMFP : ERLOG022

Code REMI : LOG 014A

2° de l’article L332-2 du Code général de la fonction publique