Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales :

Chargé d'élaborer les menus du mois :
• appliquer les directives du directeur du cercle mixte
• élaborer les menus en fonction de la saison et des tarifs proposés
• gestion des stocks
• Gérer l’approvisionnement des denrées
• réceptionner les marchandises :
- propreté du véhicule de livraison
- prise de la température des produits et du véhicule
- s’assurer de la conformité des produits
- confondre la réalité de la commande et de la réception
• assurer le suivi des enregistrements HACCP selon le plan de maîtrise sanitaire interne
• s'assurer du bon fonctionnement des matériels et locaux professionnels
• superviser le nettoyage et mise en place de la salle de restauration
Surveiller la mise en température des banques froides avant le service
• distribution des repas à emporter
• s’assurer que le nettoyage des locaux soit réalisé dans le respect du plan de nettoyage et de désinfection

• organiser et participer aux différentes réunions de travail et aux séances de formation internes proposées

• Encadrer et former les jeunes stagiaires, apprentis et autres personnels nécessitant une formation dans le domaine de la restauration.

Votre environnement professionnel :

• Activités du service

Le cercle-mixte est composé de 3 activités:
- une activité restauration: service de petit déjeuner et de déjeuner du lundi au vendredi . Il est néanmoins possible d'activer le service restauration le soir et le week-end pour répondre à des besoins de service. Des prestations privées au profit des militaires ou de leurs familles peuvent se rajouter au service quotidien (pots de départ, buffets , repas améliorés et officiels). Des repas en formule à emporter sont aussi proposés.L'établissement réalise en moyenne 80 couverts par jour.
- une activité bar: ouverte de 9h30 à 10h 15, durant la pause déjeuner de 12h00 à la fin du service en salle et à chaque jeudi de 17h30 à 19 h30 .
- une activité hôtellerie: le cercle dispose de 2 studios qui sont mis en location au profits des ayants droit et de leurs familles.

• Composition et effectifs du service

Effectif permanent :
- 1 directeur du cercle-mixte
-1 directeur adjoint
-1 gérant d’activité
-2 cuisiniers

Effectif tournant :
1 ou plusieurs personnels détachés de l'escadron pour la réalisation du service et de la plonge et de l'entretien des studios: tâches auxquelles chaque membre du service doit apporter sa contribution quand cela s'avère nécessaire.

• Liaisons hiérarchiques

Directeur du cercle-mixte- commandant du peloton hors rang de l’escadron- commandant de l’escadron

• Liaisons fonctionnelles

Autorité de tutelle
Président et vice -président du conseil d’administration
Service de santé des Armées

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Il s’agit d’un poste où vous devrez faire preuve de polyvalence et d’autonomie.
Vous aurez à répondre à des missions d’encadrement, de management. S’agissant du domaine de la restauration collective, votre journée de travail se fera en continue environs sauf lors de prestations dites spéciales le soir et le week-end.

Pour un temps plein à 38h hebdomadaire, vous bénéficiez de 27 jours de congés annuels + 16 jours de RTT+ 1 jour gendarmerie+1 jour Sainte Geneviève soit 45 jours de congés par an auxquels se rajoutent les jours débit crédit quand vous atteignez un certain volume horaire et les jours de fractionnement de vos congés.

Qui contacter ?

Directeur du cercle mixte : 0385201799

Bureau du personnel civil : 03.55.62.45.05

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel
Niveau maîtrise - requis

Avoir des compétences budgétaires et comptables
Niveau initié - à acquérir

Avoir des compétences en informatique - bureautique
Niveau pratique - requis

Savoir-faire

Savoir appliquer la réglementation
Niveau maîtrise - requis

Savoir travailler en équipe
Niveau pratique - requis

Savoir s'organiser
Niveau pratique - requis

Savoir-être

Savoir s'adapter
Niveau pratique - requis

Avoir le sens des relations humaines
Niveau pratique - requis

Savoir communiquer
Niveau pratique - requis

Vos perspectives :

Acquérir une solide expérience dans une structure à taille humaine ou vous gagnerez en autonomie.

Durée attendue sur le poste : au minimum 3 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Région de Gendarmerie du Grand Est 

Escadron de gendarmerie mobile de MACON – cercle-mixte

368 chemin de la Verchère 71850 CHARNAY LES MACON

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) :

ERLOG021 - AGENTE / AGENT DE RESTAURATION

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l’emploi-type 2 (RMFP) :

Temps de travail sur emploi-type 2 :

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2)

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) :

LOG014A - Agent de restauration – d’intendance

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l’emploi-type 2 (REMI):

Temps de travail sur emploi-type 2 :

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique (anciennement loi n°84-16 du 11 janvier 1984) :

2° de l’article L332-2 (anciennement 2° de l’article 4)