Groupe RIFSEEP : 2

 
Vos activités principales : Assister le préfet dans ses missions de représentation de l’État; organiser les réceptions au sein de la préfecture et de la résidence préfectorale; veiller au bon entretien et à la qualité de la résidence préfectorale; manager une équipe composée d’une agente de service, d’un cuisinier et d’un jardinier.

 
Votre environnement professionnel :

 
Activités du service : organiser et préparer les réceptions dans le respect des exigences de service; vérifier la propreté des installations, des espaces et des équipements avant chaque prestation; gérer l’intendance, les approvisionnements et le suivi des crédits dédiés; accueillir les invités dans le respect des règles protocolaires; préparer, organiser et assurer le service des plats et des boissons; encadrer le personnel de résidence et assurer, en cas d’absence du cuisinier ou de la lingère, la préparation des repas ainsi que les activités de blanchisserie incluant le lavage et le repassage du linge.

Composition et effectifs du service : 1 B et 3 C

Liaisons hiérarchiques : M le Préfet

Liaisons fonctionnelles : M le Préfet

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : Horaires décalés possibles, aptitude physique et médicale, tenue correcte exigée, astreintes, polyvalence.

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

Personnels du ministère de l'Intérieur

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/Mobilite_2022/Formulaire%20mobilit%C3%A9%20avec%20PSA.docx

 
Personnels externes

https://www.interieur.gouv.fr/content/download/130980/1041719/file/formulaire-mobilite-avec-psa.docx

Vos compétences principales mises en œuvre :

Connaissances techniques

- Avoir des compétences budgétaires et comptables :

niveau pratique à aquérir

- Connaître l'environnement professionnel :

niveau pratique requis

- Connaître les techniques de service et de restauration :

niveau expert requis

- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène :

niveau expert requis

Savoir-faire

- Savoir travailler en équipe :

niveau pratique requis

- Savoir s'organiser :

niveau pratique requis

- Savoir gouverner une maison d’autorité :

niveau pratique requis

Savoir-être

 - Savoir d’adapter :

niveau pratique requis

- Avoir le sens des relations humaines :

niveau pratique à acquérir

- Être réactif :

niveau pratique requis

Autres compétences attendues :

Dans le cadre de ses fonctions, le maître d’hôtel assure l’organisation et le bon déroulement des réceptions officielles. Il garantit le respect des normes d’assurance qualité. Il met en œuvre les techniques de service et de restauration. Il organise le service en salle et applique les techniques liées à l’art de la table. Il connaît les règles, protocoles et procédures du domaine et veille à leur respect lors des prestations. Il respecte les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il connaît les produits alimentaires et veille à leur qualité ainsi qu’à leur mise en valeur. Il respecte les délais fixés pour l’exécution des prestations. Il fait preuve de maîtrise de soi et de réactivité dans toutes les situations de service.

Durée attendue sur le poste : 3-5 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation : Le Mans - préfecture

 
Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : FPUSA037

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/biep/repertoire-interministeriel-des-metiers-de-letat

 
Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : FPUSA037

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique 2° de l'article

L 332-2