Groupe RIFSEEP : 2

 
Vos activités principales :

- Élaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire

- Vous devrez assurer la confection de repas pour le self et la brasserie du cercle mixte.

- Vous devrez rédiger vos bons d’économats et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).

- Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires).

- Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie).

- Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.

- Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins.

- Vous assurerez le service à la chaîne et à la brasserie.

 
Votre environnement professionnel :

 
Activités du service :

 
Le cercle mixte possède une activité restauration, une activité bar et une activité comptoir des ventes:
Sous la direction d'un chef de cuisine :

- préparation des commandes pour élaboration des repas ;
- Élaboration des repas normaux et des prestations exceptionnelles de haut rang ;
- Servir les petits déjeuners, déjeuners et dîners (facultatif);
- Nettoyage des locaux et entretien du matériel.

 
Composition et effectifs du service :

- Direction du cercle : 1 gradé supérieur sous-officier de gendarmerie
- Gérance restauration : 3 sous-officier CSTAGN et 1 personnel civil
- 19 personnels civils, 1 gendarme, 2 gendarmes adjoint volontaire

Liaisons hiérarchiques :

- Commandant d’unité : Capitaine PAYET Robert

- Commandant en second : Capitaine LAURENCE Xavier

Liaisons fonctionnelles :

- Directeur : Major GUIGNARD Jean-Christophe

- Adjoint : Adjudante cheffe MAGNIEZ Mélanie

- Gérant d’activité : RAPHAEL Sébastien

Date du renfort : du 1er juin au 15 septembre 2024

Possibilité d'hébergement.

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : 38 heures (7h36 /jour),27 CA-16 jours RTT- 1 jour gendarmerie et 1 jour st Geneviève .

 
Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

 
Personnels du ministère de l'Intérieur

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/Mobilite-2023/Formulaire_mobilite_2023.pdf

 
Personnels externes

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2023-03/Formulaire-de-mobilite-fevrier-2023.pdf

Il est indispensable d’être cuisinier de métier avec une expérience en restauration collective ( chaud et froid), une expérience en restauration commerciale serait un plus .

Autonome et réactif, vous devrez vous adapter aux aléas d’un restaurant accueillant des militaires en service .

Connaissances techniques :

Connaître l'environnement professionnel niveau expert requis

Avoir des compétences budgétaires et comptables niveau initié requis

savoir faire :

Savoir travailler en équipe niveau expert requis

Savoir appliquer la réglementation niveau pratique requis

Savoir s'organiser niveau pratique requis

Savoir-être:

voir le sens des relations humaines niveau pratique requis

savoir accueillir niveau pratique requis

savoir s'adapter niveau pratique requis

Qui contacter ?

- Directeur du cercle mixte : Major GUIGNARD Jean-Christophe

Fixe : 01.57.44.11.70 

@ : jean-christophe.guignard@gendarmerie.interieur.gouv.fr

- Ajointe : Adjudante cheffe MAGNIEZ Mélanie

@ : melanie.magniez@gendarmerie.interieur.gouv.fr

-  Gérant d’activité : RAPHAEL Sébastien

Fixe : 01.57.44.11.75

@ : sebastien.raphael@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : technique-logistique-maintenance

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/biep/repertoire-interministeriel-des-metiers-de-letat

 
Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG022

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

 
Code fiche de l’emploi-type 2 (RMFP) :

Temps de travail sur emploi-type 2 :

 
Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2)

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

 
Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : FP2LOG04

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

 
Code fiche de l’emploi-type 2 (REMI):

Temps de travail sur emploi-type 2 :

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique (anciennement loi n°84-16 du 11 janvier 1984) :

- Article 332-22 (anciennement article 6 sexies)