Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Dans le cadre du service en salle :

Assurer la mise en place du bar à sauce et condiment, du pain, des plateaux de fromages, et yaourts, corbeilles de fruits selon les réservations du jour.

Vérifier la propreté du linéaire, de la mise en place de la vaisselle adaptée et suffisante au menu du jour et aux réservations.

Présenter et disposer les mets de manière agréable dans les buffets, assurer les réapprovisionnements nécessaires en cours de service et en fonction de l’activité et des besoins, de participer au service du plat chaud.

Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.

Dans le cadre du service des repas spéciaux et hautes autorités et prestations diverses (pause café, cocktail) :

Dresser les salles en fonction des informations du devis (mobilier, nappage, vaisselle…).

Adapter les techniques de service en salle selon les besoins (service à l’assiette, mange-debout, cocktail et pause café).

A l’issue des prestations, remettre les salles dans leur configuration initiale, ranger la vaisselle spécifique et vérifier la bonne propreté de celle-ci en lien avec le plongeur et le magasinier de l’établissement.

Dans le cadre de l’entretien des locaux et des matériels :

Entretien des matériels et équipements des salles de restauration (frigidaires, scramble, tables, chaises, etc..).

Entretien des sols et des salles de restauration et balisage des zones glissantes.

Dans le cadre du suivi quotidien et de la traçabilité :

Faire remonter les anomalies constatées.

Mise en application des procédures et auto-contrôles dans le cadre de la méthode HACCP.

Votre environnement professionnel

Activités du service :

Service de restauration collective et gastronomique (prestations pour les hautes autorités, et repas améliorés pour une clientèle variée).

Composition et effectifs du service :

2 sous-officiers, 2 gendarmes adjoints volontaires, 3 adjoints techniques, 1 adjoint administratif, 1 apprenti, 3 contractuelles.

Liaisons hiérarchiques :

N+1 : Gérant du cercle mixte ; N+2 : Directeur du cercle mixte

Liaisons fonctionnelles :

Tous usagers du cercle

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Horaire de travail : Cycle hebdomadaire de 38 heures, sur 5 jours, soit 7h 36 par jour.

Plage fixe : 9H00 -14H15 avec une pause méridienne de 30 minutes incluse dans le temps de travail.

Plage variable : 6H00 -9H00

et 14H15-20H30 avec une pause méridienne de 30 minutes incluses dans le temps de travail.

Possibilité de travailler les soirs et les samedis hors jours fériés.

Régime indemnitaire du MI.

Disposition ARTT : 16 jours

Station debout prolongée, manutention de charges, mouvements répétitifs.

Horaires liés aux horaires de service des repas, et rythme soutenu lors du moment des repas.

Respect des règles d’hygiène et port d’équipements de protection individuel (EPI) appropriés (contact avec les produits d’entretien..)

Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve.

 Durée attendue sur le poste : 2 ans

Qui contacter ?

Adjudant-chef Félix GEORGE, directeur du cercle mixte - cmg.orleans@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Liste des pièces requises pour déposer une candidature: Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

Mutation

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2024-04/formulaire-de-mobilite-modifiable-avril-2024.pdf

Détachement/Contractuel(le) signé en page 2 par le candidat

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2023-03/Formulaire-de-mobilite-fevrier-2023.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique à acquérir

Connaître les règles de services : niveau pratique requis

Connaître les règles d'hygiène et de sécurité: niveau pratique requis

Savoir-faire

Savoir appliquer la réglementation :niveau pratique requis

Savoir travailler en équipe : niveau pratique requis

Savoir être autonome: niveau pratique requis

Savoir-être

 Savoir accueillir : niveau pratique requis

Être dynamique et consciencieux : niveau pratique requis

Avoir le souci du détail et de la propreté : niveau pratique requis

Localisation administrative :

Région de gendarmerie du Centre Val de Loire – Cercle mixte – Caserne Connétable de Richemont – 7 boulevard Marie Stuart – 45 038 Orléans cedex 01.

Emploi type/code de fiche de l'emploi type :

Code RMFP : ERUSA014 - Serveuse/Serveur

Code REMI : LOG014A - Agent de restauration – d’intendance

2° de l'article L332-2 du Code général de la fonction publique