Cuisinière / Cuisinier à la CRS 19 La Rochelle

Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales

Élaborer et préparer les repas à résidence et en déplacement pour les personnels de la structure dans le respect des techniques de fabrication culinaire et des règles d’hygiène et de sécurité.

Gérer les approvisionnements et les équipements

Entretenir et nettoyer les matériaux, les locaux et installations mis à disposition de l’agent

Organiser le travail en équipe, encadrer une équipe.

Activités du service :

Élaboration et confection de repas collectifs chauds ou froids à résidence et en déplacement.
Gestion des denrées alimentaires et de l'équipe cuisine.
S'assurer du site de production cuisine.
S'assurer de la salubrité du site.
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et sa propreté.
Vérifier la propreté des lieux. Mettre en œuvre les procédures d'urgence.
Connaître la mise en œuvre des recettes.
Évaluer la quantité nécessaire à l'élaboration des menus en fonction du nombre des repas.
Assurer la répartition des marchandises par secteur d'activité.
Organiser la progression du travail.
Remplir les bons d'économat.
Contrôler les quantités de denrées demandées en fonction de ce bon.
Élaborer une assiette type en tenant compte des saveurs et des couleurs.

Composition et effectifs du service :

un pool gérance - ouvriers cuisiniers - ATP2 Cuisine - adjoints techniques agents de restauration

Liaisons hiérarchiques :

Gérants du service de l'ordinaire - Commandant d’unité ou son adjoint

Liaisons fonctionnelles :

Fournisseurs extérieurs – autres unités CRS

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Respect des normes d'hygiène et de sécurité. Permanences week-end, bonne
présentation, disponibilité et polyvalence.
En déplacement pour les fonctionnaires et les OC :
ouvrant les droits à l'IJAT à hauteur de 42€/j défiscalisée ainsi qu'aux heures supplémentaires payées.
Employé à résidence et en déplacement, structure qui effectue des déplacements hors région. Horaire de travail : 40h30 - 29 RTT

Qui contacter :

Poste de police de l'unité : 05 46 00 22 44 (demander le service de la gérance) ou
courriel : crs19-sec-dzbordeaux-dccrs@interieur.gouv.fr

Date limite de publication : 31 décembre 2025

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité disponible à l'adresse suivante :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Ce formulaire de mobilité, dûment rempli et revêtu de la signature et du cachet hiérarchique, doit être obligatoirement joint à toute candidature.

Il doit être également complété, daté et signé pour tous les candidats.

Vos compétences principales mises en œuvre :

Connaissances techniques

- Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique - à acquérir

- Connaître les techniques culinaires et du service : niveau maîtrise
à acquérir
- Utilisation et entretien des locaux : niveau maîtrise - à acquérir
- Gestion des stocks : niveau pratique - à acquérir

Savoir-faire

- Savoir appliquer la réglementation : niveau maitrise - requis
- Savoir s'organiser : niveau maitrise - requis
- Savoir travailler en équipe : niveau maitrise - requis

- Avoir l'esprit de synthèse : niveau pratique - à acquérir
- Savoir manager : niveau pratique - requis

Savoir-être

- Avoir le sens des relations humaines : niveau pratique -requis
- Savoir s'adapter : niveau pratique - requis
- Savoir accueillir : niveau pratique - requis
- Savoir communiquer : niveau pratique - requis
- Faire preuve de rigueur et de méthode : niveau pratique - requis
- Savoir s'exprimer oralement : niveau pratique - requis

Durée attendue sur le poste : 3 ans minimum

Vos perspectives :

Ouvrier cuisinier : Évolution statutaire chef d’équipe temporaire ou permanent
Adjoint technique principal spécialité cuisine : Évolution dans le corps des adjoints techniques.

Localisation administrative :

DZCRS SUD OUEST/CRS 19 LA ROCHELLE - Caserne Renaudin - avenue de la porte Dauphine - 17022 La Rochelle

Emploi fonctionnel : non

Emploi(s) type / Code(s) fiche de l'emploi-type (RMFP) :

Cuisinière / Cuisinier - ERLOG022

Emploi(s) type / Code(s) fiche de l'emploi-type (REMI) :

Agent de restauration – d’intendance - LOG014A

Code UO affectation administrative : 17CR1952

Code UO affectation opérationnelle : 17CR1953

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique 2° alinéa de l’article L332-2