Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre les équipements en route.
Effectuer la préparation (épluchage, découpe, …) des légumes, des salades, des fruits, …Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, …).
Effectuer les opérations nécessaires à la production culinaire des plats (dosage, mélange, …).
Dresser les plats ou les assiettes pour le service (présentation, assemblage, finition, …).
Emballer, étiqueter (produits, date de fabrication, DDM, …) et ranger les préparations, les produits restants en chambre froide, en réserve, …
Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements (piano, four, …) de la cuisine.
Effectuer l’entretien de la cuisine, de la légumerie, de la préparation froide et des vestiaires.

Vos activités secondaires :

Suivre l’état des stocks des produits (poissons, légumes, viandes, …).
Identifier les besoins en approvisionnement.
Réceptionner les marchandises, contrôler les produits (qualité, quantité, état) et effectuer le rangement en chambre froide, en réserve, …
Élaborer des menus.
Relever les températures des chambres froides positives et négatives.
Renseigner les feuilles HACCP.
Encadrer et contrôler les GAV EP.
Renforcer l’équipe à la plonge.

Votre environnement professionnel :

Activités du service

Activités du service Service du midi en semaine

Composition et effectifs du service

3 GAV

Liaisons hiérarchiques

• Commandant de l’EGM 27/2 à Marmande,
• Commandant de groupement II/2 de gendarmerie mobile à Mont-de-Marsan,
• Commandant de la région d’Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes.

Liaisons fonctionnelles

1 ADJ CMS – 1 CIVIL

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Station debout prolongée
Disponibilité
Manutention
7h30 – 15h00 En semaine
Possibilité de travailler soir et week-end occasionnellement 

Possibilité d'effectuer des heures supplémentaires

Qui contacter ?

 Adjudante ROQUET Marlène, Directrice du cercle mixte : 05 53 20 50 84
Bureau personnel civil : 05 56 90 44 14 ou 44 31

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel Niveau pratique - requis

Connaître les techniques culinaires Niveau maîtrise - requis

Connaître la sécurité alimentaire Niveau maîtrise - requis

Savoir-faire

Savoir travailler en équipe Niveau maîtrise - requis

Savoir s'organiser Niveau maîtrise - requis

Savoir appliquer la réglementation - niveau pratique - requis

Savoir-être

Savoir communiquer - niveau pratique - requis

Savoir s'adapter Niveau pratique - requis

Savoir accueillir - niveau pratique - requis

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans

Localisation administrative :

Région de Gendarmerie Nouvelle-Aquitaine

Caserne Battesti

59 rue Séguineau - 33700 MÉRIGNAC

Localisation géographique / Affectation :

Cercle mixte de gendarmerie mobile de Marmande

Caserne Tempoure

30 Avenue Jean Jaurès - 47200 MARMANDE  

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

CUISINIERE / CUISINIER

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :
https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) :

ERLOG022

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l’emploi-type 2 (RMFP) :
Temps de travail sur emploi-type 2 :

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) :

Agent de restauration – d’intendance

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :
http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) :

LOG014A

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l’emploi-type 2 (REMI):
Temps de travail sur emploi-type 2 :

Titre III du Livre III du Code Général de la Fonction Publique :

2° de l'article L332-2