Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales

- Assiste le chef de cuisine et le remplace lors de ses absences
- Respecte et contrôle l’application de la méthode HACCP.
- Supervise la cadence et la qualité du travail de l’équipe en cuisine
- Participe à l’élaboration des menus ainsi qu’à la traçabilité alimentaire journalière de ces derniers
- Forme les cuisiniers sur les méthodes de travail lorsque cela est nécessaire
- Participe à la préparation des repas sous diverses formes (sur place, à emporter, livraison ainsi que des repas spéciaux)
- Veille à l’application de la méthode de gestion des restes
- Participe et contrôle au nettoyage des locaux et du matériel utilisés à chaque fin de service.
- Informe le chef de cuisine/direction des besoins de maintenance sur les matériels de cuisine mais aussi de tout problème constatés
- Réceptionne et contrôle les quantités et qualités des approvisionnements des denrées en respectant la méthode « first in / first out »
- Participe à la sortie physique des marchandises et établit la feuille de sortie
- Évacue les poubelles, bouteilles vides et cartons dans les containers correspondants

En dehors de ses attributions, prend ses consignes auprès de la direction pour le dressage et le déroulement des prestations accessoires. Sa présence et participation aux différentes réunions de travail et aux séances de formation internes proposées est obligatoire

Votre environnement professionnel :

• Activités du service

Situé dans l’enceinte de l’escadron 25/7, le cercle mixte est composé de deux activités :
- restauration : assure un service à l’assiette d’environ 80 couverts journaliers (sur place ou à emporter), fourniture de repas en liaison chaude et froide ainsi que de nombreuses prestations (repas d’amicales, pots de départ,…).
Le cercle mixte soutient les militaires en mission/stage en proposant des petits-déjeuners, dîners, repas froids.
- bar : ouvert le midi du lundi au vendredi

L’activité hôtellerie est en sommeil actuellement (en attente agrément ERP)

• Composition et effectifs du service

TEA : 5 ; TER : 5
- 1 directeur, sous-officier CSTAGN
- 1 directeur adjoint, sous-officier GM
- 1 cuisinier, civil
- 1 serveur, civil
- 1 barman, civil
- 1 renfort peloton hors rang détaché pour emploi, gendarme adjoint volontaire
- occasionnellement des renforts militaires de l’EGM

• Liaisons hiérarchiques

La Direction

• Liaisons fonctionnelles

Président et vice président du conseil d’administration ; autorité de tutelle

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Le régime indemnitaire est celui du Ministère de l'Intérieur ;

La durée hebdomadaire de travail est de 38h ;

Le cycle de travail s'effectue en journée continue avec plages variables la semaine, pause déjeuner comprise et prise en compte financièrement par l’organisme nourricier.

En fonction de l’activité, les horaires peuvent être variable.

Selon les besoins du service, l’agent est amené à travailler les soirs, week-end et jours fériés.

Qui contacter ?

- Direction : 07.49.19.61.98

cmgm.st-etienne-les-remiremont@gendarmerie.interieur.gouv.fr

- Bureau du personnel civil : 03 55 62 45 05

bpc.dao.rgge@gendarmerie.interieur.gouv.fr 

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

- Connaître l'environnement professionnel / niveau pratique - requis

Savoir-faire

- Savoir appliquer la réglementation / niveau pratique - requis

- Savoir travailler en équipe / niveau pratique - requis

- Savoir s'organiser / niveau pratique - requis

Savoir-être

- Savoir s'adapter / niveau pratique - requis

- Savoir communiquer / niveau pratique - requis

- Avoir le sens des relations humaines / niveau maîtrise - requis

Vos perspectives :

- Évolution au grade supérieur

- Accès au corps des catégories B par la voie du concours interne (avec mutation)

Durée attendue sur le poste : entre 3 à 5 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Région de Gendarmerie du Grand Est 

Cercle mixte de gendarmerie mobile

49 rue des 5ème et 15ème BCP

88200 SAINT-ÉTIENNE-LES-REMIREMONT

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :  
https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG022

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2 

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique :

2° de l’article L332-2