Groupe RIFSEEP : 2

 
Vos activités principales :

Élaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire

Votre environnement professionnel :

 
Activités du service
Organisme de restauration et d’hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civils

Composition et effectifs du service
Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.

Liaisons hiérarchiques
Gérants de l’activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle,N+2 commandant, commandant l’ESA.

Liaisons fonctionnelles
Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.

Vous devrez assurer la confection de repas pour le self et la brasserie du cercle mixte.

Vous devrez rédiger vos bons d’économats et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).

Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires).

Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie).

Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.

Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins.

Vous assurerez le service à la chaîne et à la brasserie.

Vos perspectives :

Evolution statutaire et enrichissement professionnel

Durée attendue sur le poste : 3 ans

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

38 heures (7h36 /jour)/semaine,27 CA-16 jours RTT- 1 jour gendarmerie et 1 jour st Geneviève .

Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration en semaine du lundi au vendredi (matin, midi et soir) et exceptionnellement le week-end.

Nous servons en moyenne au self 250 couverts le midi, 60 le soir et à la brasserie 35 couverts.

Le restaurant est fermé le vendredi soir.

Travail debout, horaires étendus et manutentions de charges

Qui contacter ?

ADJ GALINDO Laëtitia Directrice du cercle mixte du GBGM.

Téléphone 0139029040

Bureau personnel civil RGIF :0157440637

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

 https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2024-04/formulaire-de-mobilite-modifiable-avril-2024.pdf

Connaissances techniques

Connaissance technique culinaires, savoir utiliser des machines et objets tranchants. Maitrise des normes HACCP

Savoir-faire

Savoir s’adapter au travail en équipe. Se conformer aux consignes. Réalisations des mets du self et brasserie

Savoir-être

Courtoisie, politesse, amabilité, propreté, ponctualité

Vos perspectives

Évolution statutaire et enrichissement professionnel

Il est indispensable d’être cuisinier de métier avec une expérience en restauration collective ( chaud et froid), une expérience en restauration commerciale serait un plus .

Autonome et réactif, vous devrez vous adapter aux aléas d’un restaurant accueillant des militaires en service .

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Le cercle mixte est situé sur le plateau de Satory au sein du groupement blindé de gendarmerie mobile à Versailles dans le département des Yvelines (78).

Le cercle mixte est sous la tutelle de la région de gendarmerie d’Iles de France.

Groupement Blindé de Gendarmerie Mobile

Escadron de sécurité et d’appui

Cercle mixte

36 rue de la Martinière

78000 Versailles

Qui contacter ?

ADJ GALINDO Laëtitia Directrice du cercle mixte du GBGM.

Téléphone 0139029040

Bureau personnel civil RGIF :0157440637

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/biep/repertoire-interministeriel-des-metiers-de-letat

 
Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) :

ERLOG022 - Cuisinière / Cuisinier

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

 
Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) :

LOG014A - Agent de restauration – d’intendance

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique (anciennement loi n°84-16 du 11 janvier 1984) :

2° de l’article L332-2 (anciennement 2° de l’article 4)