Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :
Sous l'autorité du directeur de cercle, du gérant de l’activité restauration, l’adjoint au gérant de restauration est chargé de:
- veiller au bon fonctionnement général de son activité ; assurer le suivi de la réglementation en matière de lutte contre l'incendie, d'hygiène et de sécurité applicable aux établissements de restauration collective ; effectuer les opérations de recettes et de dépenses, d'entrées et de sorties de matériels et d'approvisionnement ; s'assurer de la bonne tenue des locaux et de l'entretien du matériel mis à sa disposition ; tenir les divers documents et pièces comptables, les insérer dans la comptabilité globale du cercle mixte sous le contrôle du directeur ; procéder à des inventaires réguliers ;
- faire observer aux personnels du cercle-mixte les consignes relatives au maniement et à la sécurité des fonds et des valeurs confiés pour les besoins de leurs activités (à chaque fin de service, les caisses sont réintégrées dans leur intégralité numéraire, chèques, carte bancaire au coffre du cercle mixte; rendre compte de toutes anomalies auprès du gérant d’activité; veiller au bon respect des marchés passés, en termes de qualité, de quantité et de traçabilité ; élaborer les menus des repas, en lien avec le chef de cuisine et/ou son adjoint ; choisir des denrées alimentaires dans les limites du « coût d’achat denrée » fixé par le directeur ; contrôler l’état des stocks alimentaires qui doivent être conformes à la réglementation en vigueur ; appliquer et veiller au strict respect de la réglementation en vigueur dans le domaine de la restauration conformément aux directives émises dans le mémento des pratiques « métier » en restauration collective ; mettre en œuvre les directives centrales en matière de politique alimentaire ; effectuer les commandes auprès des fournisseurs, validées par le gérant d’activité ; assurer la gestion horaire des personnels de son service ; superviser et contrôler la gestion des effectifs rationnaires ; mettre à la disposition de la clientèle un registre de réclamations et de suggestions (cahier, borne interactive…), sur lequel les usagers inscrivent leurs commentaires ; veiller à interdire l’apport par les usagers de denrées alimentaires et de boissons non acquises auprès du cercle-mixte ; encadrer le personnel en l’absence du gérant d’activité.

Votre environnement professionnel :
Activités du service :
Le cercle-mixte de l'EOGN assure le repas des cadres, des élèves et des stagiaires de l’école. Il est également chargé d’organiser des prestations particulières à l’occasion de cérémonies ou de visites officielles (délégations étrangères, autorités civiles ou militaires). Il gère l’hôtellerie de l’École.

Les différentes activités du cercle-mixte sont 2 selfs, bar, comptoir des ventes, snack, salon de coiffure, hôtel, lavomatic
Composition du service : 52 personnels (36 civils – 8 militaires – 8 apprentis)
Liaison hiérarchique : Directeur CMG

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Qui contacter ? Indiquer les coordonnées ou adresse mail des personnes à contacter

Bureau de la gestion des cadres
Section personnels civils : 01 64 14 54 79
bgc.daf.eogn@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :
Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

- Personnels du Ministère de l’Intérieur :
http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/Mobilite-2023/Formulaire_mobilite_2023.pdf

- Personnels externes :
https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2023-03/Formulaire-de-mobilite-fevrier-2023.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Savoir-être
Connaître l'environnement professionnel / niveau pratique - requis
Avoir des compétences budgétaires et comptables / niveau pratique - requis

Savoir-faire
Savoir s'organiser / niveau pratique - requis
Savoir manager / niveau pratique - requis
Savoir appliquer la réglementation/ niveau pratique - requis
Savoir travailler en équipe/ niveau pratique - requis
Savoir analyser/ niveau pratique - requis

Savoir-être

Savoir s'adapter / niveau pratique - requis
Avoir le sens des relations humaines / niveau pratique - requis
Savoir communiquer / niveau pratique - requis
Savoir accueillir / niveau pratique - requis

Vos perspectives : Formations proposées dans le corps de métier.

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

École des officiers de la gendarmerie nationale
Cercle mixte
Av. du 13ème Dragons
77000 MELUN 

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :
Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/biep/repertoire-interministeriel-des-metiers-de-letat

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : FPUSA039
Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 : 1

Code fiche de l’emploi-type 2 (RMFP) :
Temps de travail sur emploi-type 2 :

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2)

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : FP2LOG01

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 : 1

Code fiche de l’emploi-type 2 (REMI):
Temps de travail sur emploi-type 2 :

2° de l'article 4 de la loi n°84-16 du 11 janvier 1984