Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales :

- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP et le guide de bonnes pratiques d'hygiène ;

- Diriger, animer, encadrer et former l'équipe de cuisine (1 personnel civil, cuisiniers CRS) ;

- Répartir et coordonner les activités des cuisiniers ;

- Élaborer les menus et leurs recettes en relation avec le gérant restaurant et la direction ;

- Surveiller et contrôler la préparation des repas ;

- Veiller quotidiennement au bon fonctionnement des équipements ;

- Veiller à l'application du nettoyage des locaux en suivant les protocoles HACCP ;

- Participer, si nécessaire, aux différentes étapes de production ;

- Réaliser les repas témoins ;

- Renseigner les documents HACCP sur le support numérique ;

- Appliquer la réglementation HSCT ET HSIE ;

- Être en lien permanent avec le gérant restauration pour les prises de consignes et problèmes éventuels ;

- Assurer la formation des apprentis ;

- Assurer la cohésion d’équipe.

Votre environnement professionnel :

Activités du service

Le cercle-mixte de l’escadron de gendarmerie mobile 13/9 de Calais est un restaurant administratif assurant les repas (déjeuners principalement) des militaires de la résidence, des membres de droit (familles, retraités…) mais également des stagiaires résidant ponctuellement à l’escadron et d’une compagnie de CRS.

Composition et effectifs du service

Le cercle-mixte compte huit personnels :

- directeur du cercle-mixte : un militaire sous-officier du corps de soutien technique et administratif de la gendarmerie ;

- gérant du cercle-mixte : deux militaires sous-officier de gendarmerie ;

- deux cuisiniers : personnels civils de catégorie C technique ;

- Serveur : un personnel civil de catégorie C technique et deux serveurs en contrat parcours emploi compétences.

Liaisons hiérarchiques

Le directeur du cercle-mixte, son adjoint et le gérant du cercle mixte.

Liaisons fonctionnelles

Collabore avec le service de la salle.

Spécificités du poste / contraintes / sujétions :

Le régime indemnitaire est celui du ministère de l'Intérieur. Le cycle de travail est de 38 heures par semaine avec application des horaires variables (27 jours de congés annuels - 16 jours de réduction du temps de travail).

Si nécessité de service, possibilité d’attribution d’heures supplémentaires (indemnisation ou récupération, au choix de l’agent).

Permanences ou astreintes.

Qui contacter ?

 
Cercle mixte de CALAIS - Tél. : 03.21.00.25.29 - mail : cerclemixtecalais@orange.fr

Bureau du personnel civil - Tél. : 03 20 43 57 33 - mail : bpc. dao.rghf@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :
 

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

- Connaître l'environnement professionnel - niveau pratique/requis ;

- Avoir des compétences en informatique - bureautique - niveau initié/requis ;

- Avoir des compétences budgétaires et comptable- niveau pratique/requis.

Savoir-faire

- Savoir appliquer la réglementation - niveau pratique/requis ;

- Savoir travailler en équipe - niveau pratique/requis ;

- Savoir s'organiser - niveau pratique/requis ;

Savoir-être

- Avoir le sens des relations humaines - niveau pratique/requis ;

- Savoir s'adapter - niveau pratique/requis ;

- Savoir communiquer - niveau pratique/requis.

Vos perspectives :

Poste qui vous permettra de mettre en valeurs vos compétences professionnelles acquises, d’en développer de nouvelles afin de construire ou d’enrichir un parcours de carrière valorisant.

Durée attendue sur le poste : 3 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Affectation administrative

Région de gendarmerie Hauts-de-France

201 boulevard de Mons - 59650 VILLENEUVE D’ASCQ

Affectation géographique

Région de gendarmerie Hauts-de-France

Escadron de gendarmerie mobile 13/9 de CALAIS

Cercle mixte de gendarmerie mobile de Calais

Caserne Le Gallois de Fougières

181 Avenue Pierre de Coubertin - 62100 CALAIS

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) :

ERLOG035 - RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIRE

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l’emploi-type 2 (RMFP) :

Temps de travail sur emploi-type 2 :


Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) : 

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) :

LOG014A - Agent de restauration – d’intendance

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l’emploi-type 2 (REMI):

Temps de travail sur emploi-type 2 :

Titre III du Livre III du Code Général de la Fonction Publique (anciennement loi n° 84-16 du 11 janvier 1984) :

2° de l'article L332-2 (avancement 2° de l'article 4)