Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales : 

• Suppléer le chef de cuisine et le remplacer lorsqu’il est absent.
• Être responsable de la distribution et de la relation avec la clientèle.
• Faire des suggestions pour l’élaboration des menus.
• Élaborer et confectionner les repas.
• Distribuer les repas au self
• Appliquer et faire appliquer strictement les mesures d’hygiène HACCP/PMS/HSCT.
• Gérer une partie des approvisionnements et de l’équipement.
• Aider à la préparation des réceptions.
• Organiser les services et participer à l’encadrement des personnels GAV, civils et renforts.
• Entretenir et faire entretenir les locaux, matériels et ustensiles spécifiques.

Votre environnement professionnel : 

Activité du service : 

Le cercle mixte est rattaché au groupement de sécurité et d’appui de BEYNES.

Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration (petits déjeuners – repas midi et soir) 7j/j et 365 jours par an pour une clientèle principalement composée de militaires de la gendarmerie de passage sur le camp d’entraînement de Beynes (stages – recyclages – unités en transit ou déplacées). Capacité du mess : 500 repas par service avec des effectifs rationnaires très aléatoires (pointe de 700 rationnaires).

Composition et effectifs du service :

Le cercle mixte est dirigé par un directeur et un adjoint (sous officiers CSTAGN).

Le service restauration est placé sous l’autorité d’un gérant d’activité et d’un adjoint (personnel civil et sous officier CSTAGN). Il y a 5 cuisiniers (5 agents techniques – chef inclus), une aide de cuisine plus certains renforts extérieurs lors de grosses affluences.

Au total, une vingtaine de personnes compose les effectifs du cercle mixte répartis en sous officier, personnels civils et GAV.

Liaisons hiérarchiques : 

Le titulaire du poste est dirigé par le chef de cuisine et par le directeur (N+1), par le commandant du groupement de sécurité et d’appui de Beynes ou son adjoint (N+2) et contrôlé par le conseil d’administration.

Liaisons fonctionnelles :

Interne : Le directeur ou son adjoint, le gérant restauration ou son adjoint, le magasinier, le second de cuisine et les cuisiniers, l’équipe de salle.

Externe : Le commandant du GSA ou son adjoint, le président du conseil d’administration.

Spécifié du poste / Contraintes / Sujétions :

• Mise à disposition de l’ensemble de l’équipement, matériels, ustensiles et agencements spécifiques.
• Unité de restauration collective dimensionnée pour confectionner entre 100 et 500 repas par service.
• Fonctionnement en deux brigades (1matin et 1 soir).
• Les horaires peuvent être atypiques et adaptés à la présence sur le camp d’unités induisant de contraintes particulières.
• Permanence le week-end et le soir possible.
• Horaires : 06h45 / 14h21 ou 13h00 / 20h36
• 38h/semaine - 27 CA - 16 RTT 
• Nécessité de disponibilité et de flexibilité.
• Régime indemnitaire du Ministère de l'Intérieur

Qui contacter ? 

Directeur de Cercle Mixte 

MAJ Laurent DUVAL 

laurent.duval@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Vos compétences principales mise en œuvre :

Connaissances techniques 

Connaître l'environnement professionnel : niveau maîtrise

Savoir-faire

Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise

Savoir manager : niveau maîtrise

Savoir s'organiser : niveau maîtrise

Savoir-être 

Savoir d'adapter : niveau maîtrise

Savoir communiquer : niveau maîtrise

Avoir le sens des relations humaines : niveau maîtrise

Vos perspectives : 

Renforcement et développement des qualifications requises au niveau de l’expertise.

Durée attendue sur le poste : 5 ans

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.

Localisation administrative et géographique / Affectation : 

Localisation géographique :

Cercle mixte de gendarmerie de Beynes

GSA de Beynes

Quartier général Laurier

78650 BEYNES

Localisation administrative :

Région de Gendarmerie d'Ile-de-France

4 Avenue Busteau

94700 MAISONS-ALFORT

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG035

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) : 

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : USA001A

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique, 2° de l'article L332-2.