Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Chargé au titre de serveur :

Prend quotidiennement les consignes auprès du chef de cuisine ;
Remplace le chef de cuisine lors des absences de ce dernier ;
Élabore les menus en collaboration avec le gérant d’activité ;
Élabore les repas du jour en fonction de l’effectif programmé et des repas spéciaux réservés ;
Assure la réception des livraisons et le suivi de la traçabilité, renseigne la documentation HACCP ;
Prépare les sorties et assure le maintien de la chaîne du chaud et/ou du froid ;
Assure le nettoyage et l’entretien des matériels et locaux mis à sa disposition en respectant le plan de nettoyage et de désinfection mis en place ;
Travail dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et du manuel de sécurité sanitaire des aliments ;
Assiste aux formations dispensées au sein du service ;
Assure la traçabilité de la production par l’apposition d’étiquettes spécifiques pour cette tâche ;
Travail dans le stricte respect des protocoles et procédures mis en place par le gérant d’activité ;
Effectue les relevés de températures pour chaque étape de production ;
Assure la distribution des repas à la chaîne de distribution ;
Vérifie quotidiennement les DLC/DDM et les DLUO des produits entamés et applique les procédures relatives à

Vos activités secondaires :

Encadre et forme les stagiaires et contrat en apprentissage cuisine ;

Organise et/ou participe aux réunions HACCP et HSCT du restaurant ;

Réalise les bons d’économat des menus ;

Gère les stocks et approvisionnements.

 Votre environnement professionnel :

Activités du service
Restauration, bar, hôtellerie,service midi, soir et week-end.

Composition et effectifs du service
 - 2 militaires

- 2 civils

1 gendarme adjoint volontaire

Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle mixte
Commandant de région gendarmerie

Liaisons fonctionnelles

 Personnels du groupement de gendarmerie mobile 4/2 de Limoges

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

régime indemnitaire du ministère de l’intérieur, horaires selon le règlement intérieur de la région de gendarmerie Nouvelle Aquitaine, horaires continus, permanence possible, renfort sur le site de Bouliac,

Qui contacter ? Indiquer les coordonnées ou adresse mail des personnes à contacter

ADC ROCHE Directeur du cercle mixte 05-55-04-01-60
frederic.roche@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Bureau du personnel civil de la région Nouvelle Aquitaine 05-56-90-44-14

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2024-04/formulaire-de-mobilite-modifiable-avril-2024.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre (listes déroulantes)

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel

niveau pratiquerequis

Connaître les techniques professionnelles de services

niveau maîtrise

requis

Connaître la sécurité alimentaire

  niveau maîtrise

  requis

Connaître la gestion des stocks

niveau pratique

requis

Savoir-faire

Savoir travailler en équipe

niveau maîtrise

requis

Savoir s'organiser

niveau maîtrise

requis

Savoir appliquer la réglementation

niveau maîtrise

requis

Savoir-être

savoir le sens des relations humaines

niveau maîtrise

requis

savoir s'adapter

niveau maîtrise

requis

Vos perspectives : /

 
Durée attendue sur le poste : 3 ans

Localisation administrative et géographique  :

Cercle mixte de limoges

Caserne Jouan
194 Rue Victor Thuillat
87100 LIMOGE

Emploi type et code :

Code RMFP : ERLOG021 - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance et de production culinaire

Code REMI : LOG014A

Fondement juridique :

 - 2° de l’article L332-2 (anciennement 2° de l’article 4) du Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique (anciennement loi n°84-16 du 11 janvier 1984)