Groupe RIFSEEP : 2

 
Vos activités principales :

Élaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.

Accueil et service aux clients des salles de restauration.

Entretien des locaux, de la vaisselle et du matériel.

Vous devrez assurer la confection de repas pour le self du cercle mixte.

Vous devrez rédiger vos bons d’économats et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).

Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires).

Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie).

Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.

Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins.

Vous assurerez les taches d’aide en cuisine.

Vous assurerez le nettoyage de la vaisselle des différentes salles de restauration en équipe à l'aide d 'un équipement mécanique.

Votre environnement professionnel :

Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration en semaine du lundi au vendredi (matin, midi et soir) et exceptionnellement le week-end.

Nous servons en moyenne au self 250 couverts le midi, 60 le soir et à la brasserie 35 couverts.

Le restaurant est fermé le vendredi soir.

Activités du service

Organisme de restauration et d’hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civil

Composition et effectifs du service

Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.

Liaisons hiérarchiques

Gérants de l’activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle, N+2 commandant, commandant l’ESA.

Liaisons fonctionnelles

Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

38 heures (7h36 /jour)/semaine

27 CA - 16 jours RTT

Travail debout, horaires étendus et manutentions de charges

Qui contacter ?

ADJ GALINDO Laëtitia, Directrice du cercle mixte du GBGM

Téléphone 01-39-02-90-40

Bureau personnel civil RGIF :

Téléphone : 01-57-44-06-37

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Il n'est pas indispensable d’être cuisinier de métier mais posséder une expérience en restauration collective (chaud et froid) ou restauration traditionnelle est un plus

Autonome et réactif, vous devrez vous adapter aux aléas d’un restaurant accueillant des militaires en service.

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques :

- Connaitre les règles d’hygiènes HACCP

-  Savoir servir

Savoir-faire :

- Savoir s’adapter au travail en équipe

- Se conformer aux consignes

Savoir-être :

Courtoisie, politesse, amabilité, propreté, ponctualité

Vos perspectives :

Évolution statutaire et enrichissement professionnel

Durée attendue sur le poste :

3 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Le cercle mixte est situé sur le plateau de Satory au sein du groupement blindé de gendarmerie mobile à Versailles dans le département des Yvelines (78).

Le cercle mixte est sous la tutelle de la région de gendarmerie d’Ile de France.

Groupement Blindé de Gendarmerie Mobile

Escadron de sécurité et d’appui

Cercle mixte

36 rue de la Martinière

78000 Versailles

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : 

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi  (RMFP) : ERLOG021

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2)

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

 Code fiche de l’emploi  (REMI) : LOG014A

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique

2° de l’article L332-2