Groupe RIFSEEP : 2

Vous devrez assurer la confection de repas pour le self du cercle mixte.

Vous devrez rédiger vos bons d’économats et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).

Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires).

Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie).

Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.

Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins.

Vous assurerez le service à la chaîne et à la brasserie.

Vous assurerez le service en caisse au self.

Vous assurerez le nettoyage de la vaisselle des différentes salles de restauration en équipe à l'aide d 'un équipement mécanique.

Vos activités principales :

Elaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.

Accueil et service aux clients des salles de restauration.

Entretien des locaux, de la vaisselle et du matériel.

Votre environnement professionnel :

 
Activités du service :

Organisme de restauration et d’hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civils

Composition et effectifs du service
Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.

Liaisons hiérarchiques
Gérants de l’activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle,N+2 commandant, commandant l’ESA.

Liaisons fonctionnelles

Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.

Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration en semaine du lundi au vendredi (matin, midi et soir) et exceptionnellement le week-end.

Nous servons en moyenne au self 250 couverts le midi, 60 le soir et à la brasserie 35 couverts.

Le restaurant est fermé le vendredi soir.

Travail debout, horaires étendus et manutentions de charges

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : 38 heures (7h36 /jour)/semaine,27 CA-16 jours RTT- 1 jour gendarmerie et 1 jour st Geneviève .

Qui contacter ?

Major QUELIN Vincent, directeur du cercle mixte du GBGM.

Tél : 0139029047

Bureau personnel civil RGIF :0157440637

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

Personnels du ministère de l'Intérieur

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/Mobilite-2023/Formulaire_mobilite_2023.pdf

Personnels externes

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2023-03/Formulaire-de-mobilite-fevrier-2023.pdf

Il n'est pas indispensable d’être cuisinier de métier mais posséder une expérience en restauration collective ( chaud et froid) ou restauration traditionnelle.

Autonome et réactif, vous devrez vous adapter aux aléas d’un restaurant accueillant des militaires en service .

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel niveau pratique requis

Savoir-faire

Savoir travailler en équipe niveau expert requis

Savoir appliquer la réglementation niveau pratique requis

Savoir s'organiser niveau pratique requis

Savoir-être

avoir le sens des relations humaines niveau pratique requis

savoir accueillir niveau pratique requis

savoir s'adapter niveau pratique requis

Vos perspectives :

Évolution statutaire et enrichissement professionnel

Durée attendue sur le poste : 3 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Le cercle mixte est situé sur le plateau de Satory au sein du groupement blindé de gendarmerie mobile à Versailles dans le département des Yvelines (78).

Groupement Blindé de Gendarmerie Mobile

Cercle mixte

36 rue de la Martinière 78000 Versailles

Contact :

Major QUELIN Vincent, directeur du cercle mixte du GBGM.

vincent.quelin@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Téléphone :  0139029047

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/biep/repertoire-interministeriel-des-metiers-de-letat

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERUSA013

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

 
Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) :  LOG014A

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique (anciennement loi n°84-16 du 11 janvier 1984) :

2° de l’article L332-2 (anciennement 2° de l’article 4)