GROUPE RIFSEEP : 1

Vos activités principales :

Confection des repas

Rédiger et contrôler l'application des protocoles (méthode HACCP)

Assurer les fonctions de chef cuisinier

Gestion et planification des activités des équipes en cuisine

Activités annexes :
Confection des bons de sorties marchandises

Sortie des matières premières des magasins avec les magasiniers

Contrôle des conditions de fabrication

Composition hebdomadaires des menus

Nettoyage des cuisines et l'entretien des matériels et vérifications du bon nettoyage

Participation au choix des produits et matières premières

Rigueur et méthode indispensables - - Journée continue - Présence requise certains WE. Possibilité de travailler certains soirs. 

 Régime indemnitaire du Ministère de l'Intérieur - Durée hebdomadaire de travail : 38 heures - RTT annuels : 16 jours

Qui contacter :

Adjudante-cheffe THIBAULT, directrice du cercle
02 18 27 21 92

sandrine.thibault@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Durée attendue sur le poste : 3 ans

LISTE DES PIÈCES REQUISES POUR DÉPOSER UNE CANDIDATURE :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

- Personnels du ministère de l'Intérieur :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/Mobilite-2023/Formulaire_mobilite_2023.pdf

- Pour les candidats externes :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2023-03/Formulaire-de-mobilite-fevrier-2023.pdf

Date de fin de publication de poste : 30/06/2024

Connaissances et application des techniques culinaires et du service / niveau maîtrise - requis
Savoir s'organiser / niveau maîtrise - requis
Savoir accueillir / niveau pratique - requis
Connaître les règles d'hygiène et de sécurité / niveau maîtrise - requis
Savoir travailler en équipe / niveau maîtrise - requis
Savoir s'adapter / niveau pratique - requis
Utilisation des matériels de cuisine / niveau maîtrise - requis
Savoir manager / niveau maîtrise - requis
Avoir le sens des relations humaines / niveau pratique - requis
Appliquer les consignes de sécurité / niveau maîtrise - requis
Savoir communiquer / niveau pratique - requis

Liaisons hiérarchiques : Adjudante-cheffe, directrice du cercle mixte

 Liaisons fonctionnelles : Personnels de l'établissement

EMPLOI-TYPE : RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIRE

Code RMFP : ERLOG022

Code RIME : LOG014A

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Commandement du soutien opérationnel de la gendarmerie nationale - 54, rue de Guignière – 36300 LE BLANC

Activités du service :

Confection des repas du midi et du soir.

Confection des produits de la gamme snack

Préparation des prestations spéciales

Service à la rampe

Contrôle du bon déroulement du service

Composition et effectifs du service : 5 militaires et 10 civils 

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique : 2° de l’article L332-2 (anciennement 2° de l’article 4)