Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales : élaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire

- Vous devrez assurer la confection de repas pour le self et la brasserie du cercle mixte.

- Vous devrez rédiger vos bons d’économats et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).

- Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires).

- Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie).

- Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.

- Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins.

- Vous assurerez le service à la chaîne et à la brasserie.

Votre environnement professionnel :

- Activités du service :

Organisme de restauration et d’hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civils

 
- Composition et effectifs du service :

Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.

 
- Liaisons hiérarchiques :

Gérants de l’activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle,N+2 commandant, commandant l’ESA.

 
- Liaisons fonctionnelles :

Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.

Période du renfort : du 1er juin au 15 septembre 2024

Possibilité d'hébergement

Conditions particulières d’exercice

Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration en semaine du lundi au vendredi (matin, midi et soir) et exceptionnellement le week-end.

Le cercle en moyenne au self 250 couverts le midi, 60 le soir et à la brasserie 35 couverts.

Le restaurant est fermé le vendredi soir.

Travail debout, horaires étendus et manutention de charges

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : 38 heures (7h36 /jour)

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

Personnels du ministère de l'Intérieur

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/Mobilite-2023/Formulaire_mobilite_2023.pdf

 
Personnels externes

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2023-03/Formulaire-de-mobilite-fevrier-2023.pdf

Il est indispensable d’être cuisinier de métier avec une expérience en restauration collective ( chaud et froid), une expérience en restauration commerciale serait un plus .

Autonome et réactif, vous devrez vous adapter aux aléas d’un restaurant accueillant des militaires en service .

Connaissances techniques :

Connaître l'environnement professionnel - niveau expert requis

Avoir des compétences budgétaires et comptables - niveau initié requis

Savoir-faire :

Savoir travailler en équipe - niveau expert requis

Savoir appliquer la réglementation - niveau pratique requis

Savoir s'organiser - niveau pratique requis

Savoir-être:

Avoir le sens des relations humaines - niveau pratique requis

Savoir accueillir - niveau pratique requis

Savoir s'adapter - niveau pratique requis

Qui contacter ? Indiquer les coordonnées ou adresse mail des personnes à contacter

Adjudant-chef QUELIN Vincent, directeur du cercle mixte du GBGM.

Téléphone 0139029047

vincent.quelin@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Adjoint : adjudante GALINDO Lætitia

Téléphone : 0789248349

laetitia.galindo@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/biep/repertoire-interministeriel-des-metiers-de-letat

 
Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG022

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l’emploi-type 2 (RMFP) :

Temps de travail sur emploi-type 2 :

 
Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2)

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

 
Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : FP2LOG04

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

 
Code fiche de l’emploi-type 2 (REMI):

Temps de travail sur emploi-type 2 :

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique (anciennement loi n°84-16 du 11 janvier 1984) :

Article L332-22 (anciennement article 6 sexies)