Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales :

Placé(e) sous l’autorité du préfet délégué à la défense et à la sécurité, le (la) cuisinier(ère) :

- élabore les menus et prépare les mets destinés aux repas et aux réceptions en mettant en œuvre les techniques culinaires de la restauration gastronomique et ses connaissances en diététique

- conditionne, stocke et transforme les aliments dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication

- gère les approvisionnements, les achats et les équipements et effectue le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises

- réalise des tâches annexes afférentes à sa fonction (déboitâge, épluchage, lavage et entretien des locaux dédiés à la préparation culinaire)

- assure l’intérim du cuisinier du préfet de région en tant que de besoin.

Votre environnement professionnel :

 
Activités du service

Le personnel de la résidence du préfet délégué à la défense et à la sécurité en assure la bonne gestion quotidienne en matière de restauration (cuisine à domicile et réceptions sur site et hors site) et d’entretien des locaux et espaces extérieurs.

Composition et effectifs du service

Un cuisinier et un agent d’entretien

Liaisons hiérarchiques

Le préfet délégué à la défense et à la sécurité (PDDS)

Liaisons fonctionnelles

Le bureau de la gestion et de la coordination du cabinet du PDDS

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Diplômé(e) ou qualifié(e) en cuisine, vous êtes organisé(e), autonome, réactif(ve) et rigoureux(se). Vous savez en outre faire preuve d’une grande discrétion.

Vous êtes formé(e) à la méthode HACCP et savez appliquer les procédures du PMS.

L’exercice de la fonction suppose la réalisation d’heures supplémentaires et d’astreintes rémunérées.

Qui contacter ?

Chef du bureau de l’appui au pilotage de la DRH du SGAMI Sud-Ouest : 05 56 99 72 53 / 72 85

Secrétariat  : 05 56 99 71 51

sgami-so-drh-secretariat@interieur.gouv.fr

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à l'adresse suivante :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel : niveau maîtrise / à acquérir
Avoir des compétences budgétaires et comptables : niveau initié / requis


Savoir-faire

Savoir s'organiser : niveau expert / requis
Savoir travailler en équipe : niveau pratique / requis

Savoir-être

Savoir s'adapter : niveau maîtrise / requis

Vos perspectives :

Possibilité de passer le concours d’adjoint technique pour les agents contractuels.

Durée attendue sur le poste : 3 ans minimum.

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Préfecture de la Gironde

2 esplanade Charles de Gaulle

CS 41397

33077 BORDEAUX CEDEX

Codification RMFP : FPLOG078

Codification REMI : LOG014A

2° de l’article L332-2 (anciennement 2° de l’article 4) du Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique (anciennement loi n°84-16 du 11 janvier 1984)