Cuisinière / Cuisinier

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Vous devrez assurer la confection de repas pour le self et la brasserie du cercle mixte.

Vous devrez rédiger vos bons d’économats et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).

Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires).

Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie).

Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.

Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins.

Vous assurerez le service à la chaîne et à la brasserie.

Elaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire

Votre environnement professionnel :

 
Activités du service

Organisme de restauration et d’hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civils

Composition et effectifs du service

Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.

Liaisons hiérarchiques

Gérants de l’activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle,N+2 commandant, commandant l’ESA.

Liaisons fonctionnelles

Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration en semaine du lundi au vendredi (matin, midi et soir) et exceptionnellement le week-end.

Nous servons en moyenne au self 250 couverts le midi, 60 le soir et à la brasserie 35 couverts.

Le restaurant est fermé le vendredi soir.

Travail debout, horaires étendus et manutentions de charges

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : 38 heures (7h36 /jour)/semaine,27 CA-16 jours RTT- 1 jour gendarmerie et 1 jour st Geneviève .

Qui contacter ?

Major QUELIN Vincent, directeur du cercle mixte du GBGM.

vincent.quelin@gendarmerie.interieur.gouv.fr - Tél : 01.39.02.90.47

Adjudante GALINDO Laetitia : laetitia.galindo@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Bureau personnel civil RGIF : bpc.dao.rgif@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Tél : 01.57.44.06.37

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Il est indispensable d’être cuisinier de métier avec une expérience en restauration collective ( chaud et froid), une expérience en restauration commerciale serait un plus .

Autonome et réactif, vous devrez vous adapter aux aléas d’un restaurant accueillant des militaires en service .

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel niveau expert requis

Avoir des compétences budgétaires et comptables niveau initié requis

Savoir-faire

Savoir travailler en équipe niveau expert requis

Savoir appliquer la réglementation niveau pratique requis

Savoir s'organiser  niveau pratique requis

Savoir-être

avoir le sens des relations humaines niveau pratique requis

savoir accueillir niveau pratique requis 

savoir s'adapter niveau pratique requis 

Vos perspectives :

Evolution statutaire et enrichissement professionnel

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Le cercle mixte est situé sur le plateau de Satory au sein du groupement blindé de gendarmerie mobile à Versailles dans le département des Yvelines (78).

Le cercle mixte est sous la tutelle de la région de gendarmerie d’Ile de France.

Groupement Blindé de Gendarmerie Mobile

Escadron de sécurité et d’appui

Cercle mixte

36 rue de la Martinière

78000 Versailles

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG022

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A

2° de l’article L332-2 du CGFP.