Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales

Encadrer les personnels dans la cuisine et lors des réceptions (pour des raisons de mise en place et afin d’assurer les déjeuners, dîners et réceptions, le chef de cuisine a l’autorité en accord avec sa hiérarchie pour faire venir plus tôt, ou faire rester plus tard, le personnel nécessaire pour accomplir le travail demandé).

Assumer les responsabilités de l’intendance dans la cuisine (les interventions techniques, d’aménagement, de suivi d’entretien, de travaux concernant les cuisines sont effectuées sous contrôle du chef de cuisine, en liaison avec l’équipe de l’hôtel et du chef du service technique).

Etablir les menus et confectionner les repas y compris les pâtisseries.

Suivre les stocks et effectuer les commandes et les achats.

Entretenir la cuisine et gérer la cave.

Votre environnement professionnel

Activités du service

Gestion de l'intendance de l'hôtel du préfet (repas, réceptions, cocktail, service à table, entretien des locaux, gestion du linge…)

Composition et effectifs du service

3 agents

Liaisons hiérarchiques

M. le Préfet

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Horaire d'arrivée imposé à 8h30 et service hors horaires de travail demandé lors des réceptions, cocktails...
Disponibilité, ponctualité et grande discrétion exigées

Qui contacter :

M. BARBEROT, chef de cuisine 03 81 25 10 00 (standard)

M. DASPRES, Chef du service des ressources humaines 03 39 59 59 05

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/formulaire_Mobilit%C3%A9_VF_pdf_MODIFIABLE-1.p

et l'annexe

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/Annexe_formulaire_mobilit%C3%A9_ATE_VF-1.docx

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Avoir des compétences budgétaires et comptablel/ niveau pratique - requis

Connaître l'environnement professionnel / niveau initié - requis

Savoir-faire

Savoir travailler en équipe / niveau pratique - requis

Savoir s'organiser / niveau maîtrise - requis

Savoir-être

Savoir s'adapter/ niveau expert- requis

Savoir accueillir / niveau pratique - requis

Autres

Connaitre les techniques culinaires et de service / connaitre le droit en matière d'hygiène et de sécurité

Durée attendue sur le poste : 5 ans

Localisation administrative et géographique / Affectation

Hôtel de la préfecture du Doubs - 8 bis rue Charles Nodier 25035 BESANCON cedex

Domaine(s) fonctionnel(s) : FP2LOG04

Emploi(s) type / Code(s) fiche de l’emploi-type : LOG 14A

Poste ouvert aux fonctionnaires et contractuels selon l'alinéa 2 de l'article L 332-2 du code de la fonction publique